Service de la restauration
- Débute à l'automne
- 1 an
- Ottawa
- Sur campus
- Certificat d’études collégiales de l’Ontario
- Ordinateur requis
- Bourses disponibles
Devenez spécialiste du service de salle à manger
Faites carrière au Canada ou à l’international grâce à une formation de courte durée et pratique en service de salle à manger.
Vente de mets, de boissons et de vins à l’aide d’un logiciel de point de vente, service de salle à manger et contrôle des aliments et des boissons : le monde de la restauration n’aura plus de secrets !
Vous vous familiariserez également avec l’organisation de la cuisine, l’approche client et le langage culinaire, entre autres.
Des expériences d’apprentissage pratique font aussi partie intégrante du programme, avec des stages en milieu de travail, des exercices en laboratoire et la mise en application de vos compétences à notre restaurant-école Les Jardins de La Cité, ouvert au public.
À la fin de vos études, vous aurez également acquis les quatre compétences essentielles qui distinguent les diplômés de La Cité : l’Esprit d’entreprise et d’initiative, la Créativité, l’Engagement et la Capacité bilingue.
Informations utiles
Profil de l'étudiant recherché
- Bonne forme physique (capacité à travailler debout et pendant de longues heures)
- Habiletés manuelles
- Flexibilité et débrouillardise
- Dynamisme, sociabilité et motivation
- Facilité d'apprentissage des langues
- Aptitudes pour la communication orale et écrite
- Désir de travailler auprès du public
- Leadership et aptitudes pour le travail d'équipe
Milieux de travail
- Hôtels et casinos
- Auberges
- Bateaux de croisières
- Restaurants
- Services de traiteur
- Clubs de golf
- Résidences
Information additionnelle
- Le diplômé peut travailler n'importe où au Canada, y compris au Québec.
Compétences du programme
Les compétences du programme sont constituées des savoirs, savoir-faire et savoir-être que les diplômés mettront en pratique dans leur domaine professionnel.
- Assurer le service des mets et boissons selon les normes d'hygiène, de salubrité et de sécurité, les standards de l'industrie ainsi que les lois et règlements, tout en conseillant adéquatement une clientèle diversifiée (RAFP 5)
- Participer avec professionnalisme aux opérations d'une entreprise de restauration en évaluant notamment ses besoins en formation, dans le but d'assurer un service de qualité (RAFP 1, 6)
- Collaborer efficacement avec son équipe afin d'assurer le bon déroulement des opérations dans divers secteurs touristiques et de restauration (RAFP 2, 8, 9)
- Utiliser les techniques de base en service de restaurant, cuisine, mixologie et oenologie, afin de répondre aux besoins de la clientèle (RAFP 3, 7)
- Assurer la relation avec la clientèle en utilisant des techniques de ventes et de communication, afin de contribuer à la réputation de l'entreprise de restauration (RAFP 4)
Résultats d'apprentissage de la formation professionnelle (RAFP)
Les RAFP représentent les connaissances, les aptitudes et les attitudes que l'étudiant doit démontrer pour obtenir son diplôme.
- Fournir des services de restauration et d'hôtellerie empreints de professionnalisme en vue d'accroître l'efficacité du service à clientèle (no 1).
- Reconnaître et décrire les principaux secteurs de l'industrie canadienne du tourisme (no 2).
- Effectuer des transactions monétaires, des conciliations de caisse et des prises d'inventaire dans le cadre de ses activités quotidiennes liées au domaine de la restauration et de l'hôtellerie (no 3).
- Appliquer les techniques de vente et participer aux activités promotionnelles en vue de contribuer au succès d'une entreprise de restauration et hôtelière (no 4).
- Se conformer aux exigences, aux règlements et aux lois de l'industrie de la restauration et de l'hôtellerie en matière d'hygiène, de santé et de sécurité au travail (no 5).
- Élaborer un plan de perfectionnement personnel et professionnel afin d'améliorer ses compétences liées au domaine de l'industrie de la restauration et de l'hôtellerie (no 6).
- Utiliser la technologie et les systèmes informatiques en vigueur dans le cadre de ses fonctions liées à l'industrie de la restauration et de l'hôtellerie (no 7).
- Contribuer efficacement au rendement d'une équipe de travail affectée à l'accueil et à la gestion des réservations en milieu hôtelier (no 8).
- Contribuer efficacement au rendement d'une équipe de travail affectée au service des aliments et de boissons (no 9).
Autres programmes liés au domaine
Étudiez des aspects tels le contrôle des aliments et des boissons, l’accueil en hôtellerie, la gestion financière, ainsi que la vente et la mise en marché.
Plongez au cœur du volet gestion d’une cuisine en abordant les aspects des ressources humaines, du marketing et du contrôle du coût des aliments.
Développez les compétences et habiletés nécessaires afin d’intégrer une cuisine professionnelle aux côtés de nos chefs-professeurs passionnés.
Travaillez en collaboration avec des chefs, des diététistes, des experts du domaine de la transformation alimentaire et des gestionnaires de services alimentaires.
Mettez en pratique les compétences acquises en participant aux opérations de notre restaurant-école et de notre boutique ouverts au public.
Conditions générales d'admission
Préalable à la rentrée scolaire
Dossier d'immunisation à jour
Diplôme d'études secondaires de l'Ontario (DESO) ou l'équivalent, ou réussite du test de candidat adulte (pour les candidats de 19 ans ou plus)
Diplôme d'études secondaires du Québec (DES) ou réussite du test de candidat adulte (pour les candidats de 19 ans ou plus)
Diplôme d'études secondaires du Nouveau-Brunswick (DES) ou réussite du test de candidat adulte (pour les candidats de 19 ans ou plus)
Le processus d'admission au Collège La Cité est compétitif en raison de la capacité d'accueil limitée. L'admission n'est pas garantie et La Cité se réserve le droit de refuser des candidatures même si elles répondent à toutes les exigences d'admission.
- Les candidats internationaux doivent remplir une des conditions suivantes :
- détenir un baccalauréat/diplôme d’études secondaires ou avoir 19 ans ou plus ;
- être en dernière année du secondaire ou lycée et fournir la preuve d’inscription.
- Admission alternative :
- Les candidats adultes âgés de 19 ans ou plus peuvent être admis en présentant une lettre de motivation démontrant leurs expériences et compétences en lien avec le programme choisi.
- Certains tests de validation pourraient être exigés.
- L’utilisation de l’intelligence artificielle pour rédiger la lettre de motivation est interdite et entraînera automatiquement le rejet de la candidature.
Cursus
Dans le cadre de votre programme à La Cité, vous aurez à compléter une série de cours, certains étant obligatoires et d'autres au choix. Ci-dessous, vous trouverez un aperçu des cours offerts dans le cadre du programme, pour chacune des étapes.
| Cours | cours obligatoires | Durée | Plus de détail |
|---|---|---|---|
| 027525 SER |
Mixologie des cocktails et boissons du bar
|
42 h | |
| 027744 SER |
Service de salle à manger
|
84 h | |
| 027529 ALI |
Calculs pour les services alimentaires
|
42 h | |
| 027531 ALI |
Hygiène, santé et sécurité
|
42 h | |
| 031505 SER |
Communication et éthique
|
42 h |
| Cours | un cours d'anglais | Durée | Plus de détail |
|---|---|---|---|
| 026988 ENL |
Foundations of English
|
42 h | |
| 026989 ENL |
Written Communication: Beginner Level
|
42 h | |
| 026990 ENL |
Oral Communication: Beginner Level
|
42 h | |
| 026991 ENL |
Written Communication: Intermediate Level
|
42 h | |
| 026992 ENL |
Oral Communication: Intermediate Level
|
42 h |
| Cours | cours obligatoires | Durée | Plus de détail |
|---|---|---|---|
| 027518 SER |
Monde du vin
|
42 h | |
| 031510 SER |
Service de restauration - Midi
|
42 h | |
| 026349 SER |
Réalisation d'un événement public
|
42 h | |
| 031511 SER |
Service de restauration - Soir
|
42 h | |
| 027732 SER |
Orientation dans les différents domaines de l'industrie
|
42 h | |
| 031509 SER |
Services alimentaires actualisés
|
42 h |
| Cours | un cours de français | Durée | Plus de détail |
|---|---|---|---|
| 026983 FRA |
Mise à niveau - Communication orale et écrite
|
42 h | |
| 026984 FRA |
Communication écrite - Niveau fonctionnel
|
42 h | |
| 026985 FRA |
Communication orale - Niveau fonctionnel
|
42 h | |
| 026986 FRA |
Communication écrite - Niveau expérimenté
|
42 h | |
| 026987 FRA |
Communication orale - Niveau expérimenté
|
42 h |
Frais d'études
Présentés à titre indicatif seulement. La Cité se réserve le droit de modifier sans préavis les barèmes des droits et les frais d'études.
Un tableau détaillé des frais d'études, incluant les droits de scolarité et autres frais liés au programme d'études, est présenté ci-dessous pour les deux premières étapes du programme. Il est important de noter que même si un programme comporte plus de deux étapes, seuls les frais des deux premières étapes sont présentés ici.
Nous vous invitons à nous soumettre toute question concernant les frais d'études.* Les candidats canadiens comprennent les citoyens canadiens, les résidents permanents et les personnes protégées au sens de la Convention.
* Les frais d'études sont présentés à titre indicatif et sont sujets à changement.
* Les frais d'études sont présentés à titre indicatif et sont sujets à changement.
Livres, fournitures et uniformes
Environ 800 $ (frais présentés à titre indicatif seulement)
Examen d'accréditation Smart Serve
Environ 30 $
Ordinateur portable à se procurer
Avant d’entreprendre la première étape du programme, vous devrez vous procurer et apporter en classe un ordinateur portable PC/Windows disposant des caractéristiques minimales suivantes :
- Système d’exploitation : Windows 10/11
- Mémoire : 8 Go de RAM (16 Go recommandés)
- Processeur : Intel i3 minimum ou équivalent
- Périphériques : caméra et écouteurs
- Écran : 13,5 pouces (15 pouces recommandés)
Caractéristiques optionnelles
- Connexion internet haute vitesse de 6 Mbit/s dédiée à l’étudiant pendant ses sessions à distance
- Batterie de rechange capable de fournir deux heures d'utilisation selon un usage normal (par exemple, si votre portable consomme 45 W, optez pour une batterie de rechange de 90 W ou plus)
- Port USB-C pour connexion a un écran externe recommandé
Il existe plusieurs formes d’appui lorsque vient le temps de financer vos études. En plus des régimes d’aide financière destinés aux étudiants des différentes provinces canadiennes, diverses bourses d’études s’offrent à vous.
Un aperçu de ces bourses d’études est présenté ci-dessous. Pour plus d’information sur les bourses d’études offertes à La Cité et sur leurs critères d’admissibilité, vous pouvez consulter notre section Bourses et aide financière.
Bourses d’entrée
Bourse Première génération de l’Ontario
Bourses du secteur Philanthropie • Diplômés
Grâce à la générosité de ses donateurs, le secteur Philanthropie • Diplômés de La Cité remet annuellement plus de 400 000 $ en bourses d’aide financière et en bourses d’excellence aux étudiants. La valeur de chaque bourse varie de 500 $ à 5 000 $.
Vous pouvez télécharger le tableau des bourses offertes pour un aperçu détaillé des bourses d’études propres à chaque programme ou communiquer directement avec le secteur Philanthropie • Diplômés pour toute question.
Bourses spécialisées