Transformation des produits laitiers

COTE : 025217 ALI

L'étudiant sera apte à appliquer les techniques émergentes en transformation des produits laitiers. Il sera également en mesure d'analyser l'impact des transformations sur les valeurs nutritives et d'effectuer une évaluation sensorielle à l'échelle industrielle. De plus, il effectue l'échantillonnage en cours de production afin de maîtriser les points critiques.

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