Tendances culinaires et cuisson sous vide en gastronomie française

COTE : 027414 ALI

À la fin de cet atelier de cuisine, l'étudiant sera capable de réaliser tout type de cuisson, y compris la cuisson sous vide, et d'utiliser des équipements spécialisés tel le four intelligent, lui permettant de s'adapter à toutes sortes de services alimentaires et d'assurer la standardisation du produit final. L'étudiant réalisera aussi des plats adaptés à divers régimes et éthiques alimentaires tout en étant conscient de l'impact écologique du produit. Sa production étant axée vers la vente en boutique, il rédigera les étiquettes et instructions précises des différents plats à emporter, afin d'optimiser l'expérience du client.

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