Technologies de la transformation des aliments

COTE : 022913 ALI

Ce cours permet à l'étudiant d'acquérir des connaissances sur les technologies de la transformation des aliments par l'exploration des procédés de transformation et leurs relations avec la chimie, la microbiologie et l'ingénierie. L'étudiant participera à des discussions sur les différentes méthodes de transformation des aliments, tels que la pasteurisation, la déshydratation, la réfrigération, la congélation, le chauffage par micro-ondes, le blanchiment, la stérilisation, l'évaporation, le séchage, l'irradiation, la fermentation, et la séparation par membrane, etc. Les nouvelles technologies d'emballages, les lois et règlements sur les aliments et les nouvelles technologies émergentes en alimentation seront également abordés.

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