Technologie de fabrication fromagère

COTE : 025267 ALI

À la fin de ce cours, l'étudiant sera en mesure de calculer le rendement des différents types de fromages à l'aide de la technologie fromagère, en respectant les pratiques en vigueur dans l'industrie. Il verra comment utiliser correctement les différents équipements spécifiques à la fabrication fromagère. Il pourra aussi se familiariser avec l'application des principes de l'égouttage accéléré et lent.

Ce cours est débuté

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