Table d'hôte de tradition française

COTE : 027402 ALI

À la fin de cet atelier de cuisine, l'étudiant sera en mesure de participer à la réalisation d'un service du soir proposant un menu gastronomique de type Table d'hôte de tradition française, pour un restaurant avec des clients réels. Dans ce cadre professionnel authentique, il réalisera toute une gamme de recettes gastronomiques, dressera les assiettes des clients en respectant les principes fondamentaux de présentation culinaire et exécutera le service des plats en s'assurant de synchroniser chaque bon de commande en fonction des tablées, individuellement et avec le reste de la brigade.

Ce cours est débuté

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