Supervision de la salle à manger

Ce cours permettra à l'élève de développer ses habiletés à effectuer et superviser la mise en place en salle à manger au restaurant , à accueillir les clients, donner de l'information et à prendre la commande, à servir le client, à préparer et à encaisser les factures, à s'assurer de la satisfaction des clients , gérer la facturation, prendre les inventaires des boissons et finaliser un rapport de caisse.

Ce cours a pour but de fournir à l'étudiant les compétences nécessaires à la gestion d'une salle à manger, que ce soit au niveau du dressage de la salle, de l'accueil des clients, de leur satisfaction ou encore des tâches administratives liées au service proprement dit.