Supervision de restaurant

COTE : 027748 SER

À la fin de cet atelier de salle à manger, l'étudiant sera en mesure de participer à la supervision du service du soir dans un restaurant. Il planifiera le déroulement du service en distribuant les tâches à son équipe, durant et après le service. Il créera une liste de boissons alcoolisées ou non, afin d'offrir de la variété à la clientèle du restaurant.

Au moment du service, il vérifiera la mise en place de la salle à manger selon des standards de tradition française, s'assurera de communiquer clairement à la cuisine les informations liées aux besoins des clients, gérant les éventuels incidents avec diplomatie ; il supervisera les revenus, l'inventaire, les dépôts, les fonds de caisse et les encaissements.

Suite au service, il analysera avec son équipe le déroulement du service afin d'effectuer des recommandations et améliorations.

Ce cours est débuté

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