Science de l'affinage des fromages

COTE : 025268 ALI

À la fin de ce cours, l'étudiant sera en mesure d'expliquer et d'appliquer différentes méthode et procédures de vieillissement sur une variété de gamme de fromage. De plus, il sera en mesure d'appliquer les principes et les pratiques établis dans l'industrie concernant le classement et l'évaluation de la qualité des fromages. Dans le cadre du cours, l'étudiant aura été mis en contact avec différents fromages qui représentent l'ensemble des "saveur", texture, couleur, défauts et apparences générales et sera en mesure d'en apprécier la qualité.

Ce cours est débuté

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