Introduction aux cultures lactiques, coagulants et autres ingrédients

COTE : 025266 ALI

À la fin de ce cours, l'étudiant aura exploré différentes cultures lactiques de même que leurs différentes applications. L'étudiant pourra distinguer l'utilisation des cultures lactiques appropriées afin de fabriquer différents types de fromage. Il pourra expliquer le rôle des coagulants et autres ingrédients dans la fabrication du fromage. Il pourra aussi analyser un bassin de culture pour assurer sa viabilité dans un environnement de production.

Ce cours est débuté

Si vous souhaitez tout de même vous inscrire veuillez communiquer avec nous 613 742-2483 poste 2371.
Nous regarderons la possibilité de vous intégrer au cours.