Initiation aux nouvelles technologies culinaires

COTE : 022719 CUI

Ce cours permet à l'étudiant de découvrir et d'utiliser des nouvelles techniques et nouveaux équipements en cuisine dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur dans l'industrie. Il permet à l'étudiant d'acquérir des connaissances avec de nouvelles techniques de cuisson (sous vide, au four Rational, à pression et cryogénique). L'étudiant sera initié à la cuisine moléculaire par l'entremise de démonstration de l'utilisation du siphon et d'agents texturants.

Ce cours est débuté

Si vous souhaitez tout de même vous inscrire veuillez communiquer avec nous 613 742-2483 poste 2371.
Nous regarderons la possibilité de vous intégrer au cours.

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