Chimie alimentaire

COTE : 022910 ALI
DURÉE : 45 h

L'étudiant sera initié aux concepts de base de chimie. Ces concepts seront par la suite appliqués aux molécules chimiques tels que les colorants alimentaires et les contaminants dans les aliments. De plus, ce cours permettra à l'étudiant de décrire la structure chimique et physique des constituants des aliments, tels que les hydrates de carbone, les protéines, les lipides et l'eau afin d'appliquer les notions de chimie en cuisine.

Ce cours est débuté

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