Boucherie et charcuterie

COTE : 022720 ALI
DURÉE : 30 h

Ce cours permet d¿identifier la morphologie, les coupes et les préparations associées aux petits animaux de boucherie et aux certaines coupes primaires de b¿uf, d¿agneau et de porc. L¿étudiant apprendra la base des saumures, salaisons et marinades associés avec certains produits de charcuterie.

Les petits animaux et pièces découpés seront transformés et conditionnés en charcuterie et petits plats destinés à la boutique.

Ce cours est débuté

Si vous souhaitez tout de même vous inscrire veuillez communiquer avec nous 613 742-2483 poste 2371.
Nous regarderons la possibilité de vous intégrer au cours.

contactez-nous